【图】发糕怎么做好吃又简单 让你分分钟变大厨

红枣黏米发糕

食材：粘米220克、清水200克、酵母4克、细砂糖30克、红枣适量。

准备一个干净的大腕，将准备好的清水、细砂糖和酵母一起装入碗中，搅拌均匀，静置片刻待用。红枣清洗干净，剪刀剪碎。将准备好的粘米粉加入酵母砂糖混合液中，用打蛋器搅拌至光滑细腻的面糊状态。

将一半红枣碎加入面糊中，搅匀。准备好模具，把面糊倒入模具中，放入蒸锅，让面团发酵成原来体积的两倍大。面糊发酵成原来的两倍大之后，将剩余的红枣碎均匀地撒在表面上作为装饰。蒸锅加足量清水，大火烧开后继续蒸半小时即可。粘米粉不需要过筛，直接加入酵母砂糖混合液。

模具如果是不沾涂层的，可以不用刷油或者垫油纸，反之，则要刷油或者垫油纸。

枣香玉米发糕

食材：面粉200克、玉米粉100克、酵母3克、温水200ml、白糖、红枣。

将准备好的温水和白砂糖全部加入至玉米粉中，用筷子搅拌至玉米粉充分吸收水分。酵母装入碗中，兑入少量温水调开。

把200克面粉和酵母水加入玉米糊中，搅匀，用手揉至面团光滑。把揉好的面团转入蒸模具中，静置醒发半小时到五十分钟面团醒发好之后，将红枣洗净切碎，均匀地码在面糊之上。冷水入蒸锅，大火蒸四十分钟。

四十分钟后，将蒸熟的发糕从蒸锅中取出，稍微晾凉后脱模，切成小块即可享用。发糕蒸制中途不要打开盖子看。取出蒸熟的发糕晾十分钟就好脱模了。

椰香桂圆发糕

食材：玉米面60克、面粉60克、酵母3克、牛奶、椰粉。干桂圆肉、白糖。

取小半碗牛奶加热至六成，加入白糖、椰粉和酵母，搅拌均匀，使得白糖和酵母完全融化。将准备好的玉米粉和面粉混合均匀，加入之前调好的牛奶椰汁酵母混合液，搅拌成无颗粒面糊。

容器铺上湿纱布，把面糊倒入容器中，盖上纱布放入蒸锅。蒸锅加入清水，开火加热至水开后关火，加盖让面糊发酵一个小时。干桂圆剥掉外壳，撕成小块。待面糊发酵好之后，将撕好的桂圆肉均匀地点缀在面糊上，盖上纱布，加盖，开大火蒸二十分钟。二十分钟后，关火，先不打开盖子，继续焖五分钟才开盖。时间到了，取出晾凉脱模，切小块即可食用。

家里没有椰粉，可以用椰子代替，如果换成了椰子，就不要加牛奶了或者把牛奶换成奶粉。玉米粉和面粉 的比例可以根据自己的口味来作调整，喜欢软糯一点的就玉米粉多放些，喜欢有嚼劲的就面粉多放些。面糊一定要醒发至两倍大才开始蒸。家里没有湿纱布，可以往容器上抹油来代替纱布，这样可以防止面糊黏住，不好取出。

干桂圆要是太干，就需要用温水泡软一些才撕成小块。面糊出现气泡就说明醒发得差不多了。蒸锅加水要一次性加足，中途不再加水。关火之后，先不要开盖，继续焖五分钟才开盖，取出发糕。

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