【图】扁豆炒青椒的做法大全 具有丰富的营养价值

扁豆一般是生长在热带和亚热带地区，中国也有广泛的栽培，比如说河北，河南，湖南，甘肃，四川，山西。扁豆对自己的生长环境还是有要求的，扁豆喜欢阳光充足，土壤肥沃的地方。扁豆的营养价值相当的丰富，包括蛋白质，脂肪，维生素，糖类，钙，铁。扁豆一般在农村比较多，而且农村种的都是有机蔬菜，多吃扁豆对身体十分有益，而且效果显著。

相信很多人都吃过扁豆，而且扁豆的吃法也有很多。一般在家里，我们都喜欢做简单又好吃的菜，其中扁豆炒青椒就是一种。在做青椒扁豆炒肉之前，我们需要了解它的烹饪方法，还有需要的食材有哪些。做青椒炒扁豆需要的时候材料有扁豆，青椒，植物油，老抽，生姜，大蒜，香油，花椒，鸡精，这是我们在菜市场都是可以买到的。

我们在挑选青椒的时候可以选不辣的，不然炒出来后，难以下咽。还有就是先把青椒的蒂去掉，再用水把青椒里面的籽洗掉，然后切好待用。把扁豆的筋去掉，然后用手掰成两半，然后放在清水里浸泡一会儿，然后再捞起来沥干。我们在锅里烧一点水，等水烧开后把扁豆，盐，油放在锅里焯几分钟。

我们把焯好水的扁豆捞起来，然后立即用凉水冲洗，以此来保持扁豆翠绿的颜色。我们先开大火把炒锅预热，然后倒入植物油，等油烧热后，就可以把火转为小火，然后再放一点花椒炒香。等花椒炒香后，就可以开大火把青椒倒进锅里，一直炒到青椒变色，然后再倒一点老抽在锅中，翻炒均匀就可以了。我们再把扁豆放在青椒中，一起炒，炒熟后，放一点鸡精。

朋友都喜欢吃红烧肉，我们也可以用扁豆来烧红烧肉，就是我们俗称的红烧肉烧扁豆。五花肉，扁豆，花生油，鸡精，盐，老抽。我们把买回来的五花肉切成正方形小块，然后洗干净装在碗里。把锅烧热后，放一点花生油，然后再把五花肉放在锅里，用大火快速的来回翻炒，然后加一点老抽在里面，搅拌均匀。我们就开小火慢慢的收汁即可，然后把它盛在碗里。

我们只需要把买回家的扁豆洗好了干净，然后把葱切碎。然后把炒锅烧热加油，再把葱花放进锅里爆香。爆香葱花后，就把扁豆放在锅里，只需要快速的翻炒就行，直到把扁豆炒变色。然后把之前炒好的红烧肉全部放在锅里，和扁豆一起炒。我们把肉和扁豆翻炒均匀后，就放一点盐和水在里面，盖上锅盖，开小火慢慢煮。

在煮期间，一定要记得隔一会儿就翻炒一下，不好煮糊了。我们把扁豆煮熟透后，就开大火收汁，然后就可以出锅了。扁豆有药用价值，有消暑除湿，健脾止泻的作用。扁豆中含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤作用。肿瘤患者可以常吃扁豆，有一定的食疗辅助作用。

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