【图】猪花肠的作用与功效 厨师必备知识点

猪花肠肉质鲜美，纤维丰富，口感爽脆，富有较多的营养蛋白物质，很多地方的餐馆酒店都用这个食材，是厨房必备的一种食材。做过猪花肠的朋友都知道腥味特别重，你是如何去除腥味的呢？下面让小编给大家详细介绍下猪花肠是什么，以及它的功效作用有哪些，一起来看看吧！

猪花肠也叫生肠，地区的不同叫法也自然不同。猪花肠从名字看像是猪大肠，其实不然，它是猪的生殖器官，而猪大肠是猪的消化肠道。

猪花肠是由一根很粗主干和两根弯曲的分支组成，彼此相互连接，其中粗的主干部位是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。猪花肠只有在母猪身上才有，雌猪在还是幼崽的时候会进行手术，把它的生殖器官阉割掉，不让它进行繁衍，成为食用家猪专门饲养，很容易在市面上买到，我们经常吃的猪肉都是此类猪。

猪花肠肉质又软又脆，吃起来很有嚼劲，很受广大美食爱好者的青睐，家家户户的餐桌上基本上都有它。猪花肠刚买回来会有很大的膳腥味，作为生殖器官里面也有很多细菌，所以要清洗干净，清洗的时候可以用筷子把猪花肠翻过来，再用盐巴或者酸醋揉搓，这样可以去腥味。

猪花肠的做法可以说是五花八门，酱卤煮炖烧焖炒煎蒸等九种方式，任你挑选。除此之外，还可以铁板烧，不同的烹饪方法搭配不同的食材，可以做出很多美味的食物。

最为常见的就是爆炒肥肠和干锅肥肠，相信大家都有吃过。猪花肠做出来的美食，基本大家都可以吃，没有那么多限制，但是要注意凡事都有个度，饭吃七分饱就行了，不要以为很好吃就拼命吃，吃撑了不说，还容易使得胆固醇增高，对身体健康也是一种隐患。

猪花肠的营养价值：

猪肉在我们生活中是一种很重要的肉类食材，食用猪可以说全身是宝，吃起来既美味又有营养，骨头可以用来熬汤补身子，四只猪蹄可以用来红烧，它里面的五脏六腑做法更是多种多样。猪花肠就是其中一种很常见的食材，它富含蛋白质、钙、脂肪等物质成分，对身体虚弱或者大病初愈的人来说是大补的良药，能快速补充体力恢复元气。

猪花肠的药用价值：

古代就有用猪花肠作为药材辅助品使用，其药方现在还在民间广为流传，采摘一定量的槐花或者枳壳，将其纳入猪花肠中，扎定，煮熟食用。另外，还可以用在丸剂使用，《奇效良方》中的猪脏丸就是很好的例子，采摘适量的槐花研磨成粉末，纳入肠中，加米醋一起煮烂，水干后揉成团，最后作丸服用。

除以上两点之外，猪花肠还是治疗痔疮、便血、久泻脱肛等病症的重要药材之一。

猪花肠的功效：

猪花肠具有丰富的营养物质成分，吃了对身体好处多多，有补血、补肾壮阳、清肠胃、丰肌体等功效。

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