红烧带鱼调料？ 红烧带鱼好吃吗？

红烧带鱼调料？

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

红烧带鱼好吃吗？

带鱼的味道其实还是有点小众的，会有一点点腥味，但是红烧带鱼味道也是很鲜美的。

红烧带鱼怎么加热？

吃剩的带鱼可以通过微波炉或烤箱加热。

　　1. 微波炉加热：

　　将带鱼放入微波炉专用餐具中，加盖并在中火下加热2分钟，取出翻面再加热1分钟即可。如果要使鱼肉更加美味，可以将鱼肉切成薄片，再加入少量水，再次加热2分钟即可。

　　2. 烤箱加热：

　　将带鱼放入烤盘中，加入适量的水，搭配其他食材一起烤制。烤箱预热至180℃，放入带鱼烤制30分钟即可，期间可以翻动几次，以防止烤焦。为了使鱼肉口感更佳，放入适量的橄榄油或奶油，并撒上适量的盐和黑胡椒，再烤制5分钟即可。如果想要带鱼表面酥脆可口，还可以在烤制后用烤箱的上火功能将其烤至酥脆。

红烧带鱼什么鱼？

红烧带鱼

以带鱼主料制作的药膳

红烧带鱼以带鱼主料制作的药膳。

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

红烧带鱼罐头做法？

用料

带鱼条

姜片

葱

陈醋勺

料酒勺

白糖克

一品鲜酱油勺

老抽

干辣椒

桂皮

八角

花椒粒

步骤 1

带鱼用盐，料酒，白胡椒粉，姜，腌制后煎熟，带鱼罐头最好是酥骨的，所以我选的是窄的带鱼，容易煎酥脆

步骤 2

干辣椒，桂皮，花椒粒，八角

步骤 3

葱姜

步骤 4

热油，葱姜，干辣椒，桂皮，八角，花椒粒翻炒出香味

步骤 5

加入带鱼翻炒

步骤6

加入白糖，陈醋，一品鲜酱油，料酒，我加了点老抽上色

步骤 7

如果用压力锅在此步骤就倒入压力锅里，压20分钟左右，不用压力锅就直接炖起来，酥骨了！好棒！

怎样炖红烧带鱼？

用料

带鱼 1000g

葱姜蒜 各15g

油 适量

盐 少许

八角 1个

花椒 8粒

白糖 2勺

醋 1勺

生抽 3勺

白酒（料酒） 2勺

开水 适量

做法步骤

1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。

2、剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。

3、将每块带鱼的两面沾上面粉。 在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！

4、油5成热时（油面微动），轻轻拿着鱼块沿锅边放进去，刚放进去鱼后千万别用铲子翻动，当煎约2分钟左右时，晃动一下锅，发现鱼可以在锅里滑动时再反面。

5、把带鱼的两面煎成金黄色。

6、煎好的鱼放在笊篱里沥一下油或者用厨房用纸吸一下油。

7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒佐料爆香。

8、放入煎好的带鱼并把2勺的白糖均匀的撒在鱼上面。

9、放入少许的盐。

10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。

11、然后打开锅盖儿，放入3勺生抽。

12、沿锅沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鲜。

13、倒入适量的开水，水的量与带鱼齐平，大火煮开，中火微炖约10分钟分钟左右。 大火煮开后改小火煨炖5分钟，再改中火，用大勺（铲子）舀起汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样的动作要反复几遍，再煨炖5分钟左右。

14、然后大火收汁，收至汁红芡亮。

家庭红烧带鱼做法？

食材清单

带鱼 2条 、 大葱段，洋葱，小葱 适量 、 蒜瓣 3瓣 、 姜片 5片 、 白糖 适量 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 香醋 少许 、 蚝油 半勺 、 淀粉 少许 、 香油 少许 、 胡椒粉 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 胡萝卜 少许 、 黑木耳 几朵

烹饪步骤

步骤1/14

超市买的带鱼切段，清洗干净，加生姜，葱段，料酒腌制30分钟。然后挑出里面的葱姜，加一勺生粉，一勺面粉抓拌均匀。

步骤2/14

准备所需的大葱段，姜丝，蒜片，洋葱丝。

步骤3/14

早上炒菜剩的一点黑木耳一会儿也用上。

步骤4/14

冰箱里剩一小段胡萝卜切片。

步骤5/14

几根小葱切段。

步骤6/14

锅里多放些油，油热后放带鱼段煎一下。

步骤7/14

可分几次煎带鱼段。

步骤8/14

煎至两面焦黄捞出来备用。

步骤9/14

锅里留少许油，下入大葱，生姜，大蒜，洋葱爆香。然后下一勺豆瓣酱翻炒。接着下入胡萝卜煸炒片刻。往锅里倒入一碗水。

步骤10/14

水烧开后，把带鱼和黑木耳下进去煮，同时加料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，香醋调味。

步骤11/14

准备少许水淀粉。

步骤12/14

5分钟后，待锅里汤汁变少，带鱼已煮至入味，淋入水淀粉，搅拌均匀。

步骤13/14

稍煮1分钟，至锅里汤汁粘稠，滴少许香油，撒些小葱段，翻拌一下即可关火。

最后一步

装盘开吃啦！

怎样炒红烧带鱼？

1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

2、酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

3、调料：油1碗。

4、煎。首先带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

5、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

南方做法红烧带鱼？

用料

主料：带鱼 2条

辅料：鸡蛋 1个

调料：葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣、糖 半勺、胡椒粉 小半勺、料酒 1勺、八角 2个、桂皮 1段

具体做法步骤

步骤 1、冷冻的带鱼从冰箱内取出，自然解冻

步骤 2、带鱼解冻后把表面擦洗干净

步骤 3、把带鱼腹部剖开，取出污物，鱼鳃剪掉，洗干净。

步骤 4、洗干净的带鱼把手稍挤一下水分，剪成六七厘米的带鱼段。

步骤 5、撒一勺盐，小半勺白胡椒粉，一个鸡蛋。

步骤 6、用手抓，把鸡蛋抓散、抓匀，腌制15分钟。

步骤 7、锅内放油烧到七成热，下腌制好的鱼段炸，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动

步骤 8、翻面后把另一面也炸制到金黄。

步骤 9、炸好的带鱼捞出控油备用。

步骤 10、锅内留底油，葱姜蒜爆香，八角和桂皮炸出香味儿。

步骤 11、放入炸好的鱼段翻炒几下。

步骤 12、加入热水稍微淹住带鱼，调入蚝油、生抽、老抽、糖和适量盐。

步骤13、大火烧开后转中小火烧上10分钟入味，最后再转大火收汁上色就可以装盘。

红烧带鱼罐头配方？

材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

做法

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。