隆江卤猪脚的做法 隆江卤猪脚的做法

|2019-10-23 11:46:35|浏览:45

1、把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时,将血水浸泡出来,然后放入锅清水浸过猪肘子,慢火将猪肘子焯尽血水。

2、汆水后的猪肘子用冷水冲泡,可加些冰块入内浸泡猪肘子。

3、用卤包将各样卤料装好冲洗干净。

4、用一只汤锅,锅底垫上竹编织垫预防粘底。

5、将所有调味卤料(除米酒和盐外)放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量。

6、大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿,

7、放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮,重要的事说三遍一定要小火炆煮。

8、炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均匀,烧炆40分钟后用筷子能扎穿猪肘的表明猪肘子炆煮可以关火了。

9、关火后让猪肘继续浸泡在锅里更入味儿,直至冷却。

10、晾凉后斩件上碟,再淋上汤汁蘸点肘子开吃。

11、利用剩余的汤汁煮上鸡蛋,再煮上花生

凝凝
10-23 11:46优质作者
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