猪皮上的油脂怎么去掉 如何去掉肉皮上面的肥油

|2020-01-22 22:28:49|浏览:36

1、一泡:这是比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了;

2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清;

3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起煮10分钟,停火;

4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉;

5、二煮:再次给锅添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟;

6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净;

7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻。

上善若水
01-22 22:28优质作者
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