海藻糖是什么糖

海藻糖是一种天然的糖类物质，属于双糖类。它由两个葡萄糖分子通过1-3键结合而成。海藻糖在大自然中广泛存在于海洋环境中的海藻、海绵等生物中，也可以通过微生物的发酵过程来制得。海藻糖在食品加工中常用作添加剂，具有调节口感、抑制冰晶形成及保温保湿等功能，因此常用于制作冰淇淋、乳制品、糕点等食品中。此外，海藻糖还具有降低血糖、抗氧化和抗菌等生理活性，所以也被广泛应用于医药和保健品领域。