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手抓饼怎么做面包 手抓饼做法

|2020-03-16 20:06:02|浏览:57

面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易,温度太高,放凉后怕烫的不均匀,所以面包机或厨师机是最好的帮手。

手抓饼的经典做法

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启动揉面程序,慢慢加入50克沸水揉匀,面团取出,不必等待程序结束

手抓饼的经典做法

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面包桶重新放100克面和盐,加入约50度的温水和面,方法同2步

手抓饼的经典做法

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温水面团揉匀放入烫面团接着揉,继续视情况加点水,面团不能硬,需软而不粘手的。

手抓饼的经典做法

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继续一个揉面程序后,面团均匀光滑,饧半小时。

手抓饼的经典做法

饧好的面稍揉,取一个小面团揉好,小面团决定饼的大小,根据需要分割。

手抓饼的经典做法

硅胶垫或面板要抹油,擀成薄片,我随硅胶垫形状擀成方形,一般是圆形,其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数,下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多,否则擀时会打滑。

手抓饼的经典做法

刷一层花生油,有猪油的可加猪油,其他植物油都可。

手抓饼的经典做法

撒一层盐和花椒粉。

手抓饼的经典做法

再撒一层熟芝麻。

手抓饼的经典做法

折扇子的方法折起,折叠每一次的宽度也决定层数,所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层,不抹油就站在一起了,层次少一半,因为不是卷起来的。

手抓饼的经典做法

盘起来,保持折叠时竖着的状态。

手抓饼的经典做法

用手按扁成饼状即可,不建议擀,擀的力度大,熟后层次也会减少,甚至散不开。

手抓饼的经典做法

煎饼铛加热,放上椒盐饼,不用抹油,饼本身的油已够多。

手抓饼的经典做法

煎饼铛加热,放上椒盐饼,不用抹油,饼本身的油已够多。

fan
03-16 20:06优质作者
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