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大头菜介绍 大头菜有什么特点

|2020-07-04 22:19:48|浏览:40

1、大头菜是襄樊特产之一,其中又以襄阳区东津镇的大头菜最为极品,又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制,是人人喜爱的佐餐佳菜。 腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与猪肉共炒,其味更美。

2、略带微酸,故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增强食欲,促进康复的佳品。 大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、密封和腌制等工序加工而成,加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。

小鲁
07-04 22:19优质作者
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