夏天吃简单菜推荐 这三道菜是必备

1、第一道：牛大肠炖豆腐

制作方法:

（1）红干椒洗净切成斜段，生姜切片。

（2）豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

（3）牛肠切成大块焯水后捞出备用。

（4）炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

（5）倒入牛肠段，大火翻炒入味。

（6）炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

2、第二道：茄汁酥肉

做法：

（1）番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙 鸡粉少许。

香酥炸粉50克 胡椒粉少许。

（2）备好番茄、瘦肉、芹菜。

（3）芹菜洗净切粒。

（4）番茄洗净去皮，切成薄片。

（5）香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉。

（6）放入烧热的油锅中，炸成焦黄色。

（7）捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。

（8）烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香。

（9）倒入番茄爆炒出沙。

（10）加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟

（11）煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉。

（12）加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可。

3、第三道：凉拌魔芋丝

制作方法:

（1）准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

（2）将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

（3）锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

（4）将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

（5）锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

（6）将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

（7）将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

（8）吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。