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马铃薯发芽能吃吗 发芽马铃薯食后会引起中毒

|2020-08-09 10:40:58|浏览:44

1、长了芽的马铃薯不能吃,因为在长芽的马铃薯当中有重要的化学物质叫龙葵素,龙葵素对于身体的危害比较大。

2、马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine),食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。

3、当食入0.2~0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒。

不喜欢那个小娘们
08-09 10:40优质作者
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