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密封卤蛋的制作方法 密封卤蛋的制作方法介绍

|2020-08-23 18:36:20|浏览:61

1、把生鸡蛋洗干净,蛋壳上的脏东西要洗掉,然后冷水下锅煮,水开后再煮4-5分钟,关火焖上5分钟,然后用冷水浸泡一会儿,这样利于剥壳。

2、把鸡蛋全部剥好。

3、把鸡蛋全部放进煮锅,添加没过鸡蛋的清水,加入材料中所有的香料和调味料。

4、上火煮上半个小时左右,水开后香料的香气就会弥漫开来。

5、重点来了:鸡蛋煮半小时后,捞出来,放在风口吹凉或是晾凉,人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。

6、鸡蛋晾凉之后,放进刚刚的煮锅,继续煮上二三十分钟,然后再取出晾凉再继续煮,如此反复几次,关火,让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。

香雪海
08-23 18:36优质作者
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