粉皮鸡的做法 烹饪技巧如下

|2019-08-14 18:06:41|浏览:83

1、把鸡腿和鸡翅根斩小块,摘除多余的油脂部分,洗净,控干水分,备用。粉皮洗净,用凉水泡着备用

2、炒锅烧干,倒入适量花生油,油烧热,加入花椒、葱、姜

3、爆出香味后放入两勺豆瓣酱,和少量的水,炒制一会儿,放入洗好的鸡块,翻炒均匀

4、倒入大量的热水,要漫过鸡块好多

5、加入适量老抽,不要加太多,因为有豆瓣酱了,加了太多老抽的话颜色会太深,所以,加一勺就差不多。

6、加入八角,加入适量的盐,最好汤稍微偏咸一些即可,开中火煮十五分钟左右,加入粉皮再煮十五分钟,鸡块和粉皮熟了即可

7、在煮鸡块的时候,把大头菜手撕成小块,放入不锈钢小盆里,打底备用

8、将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中,就可以出菜了,吃的时候先吃鸡肉和粉皮,过一小会,底下的大头菜就可以吃了。大头菜,清爽解油腻,好吃~~~

方芳>维亚
08-14 18:06优质作者
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