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怎么样做酸菜鱼 做酸菜鱼的做法

|2020-09-06 23:21:53|浏览:59

1、首先将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。

5、用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。

6、最后待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即可。

梦幻精灵
09-06 23:21优质作者
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