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黑鱼怎么做酸菜鱼 做墨鱼酸菜鱼的方法

|2020-09-06 23:32:58|浏览:30

1、处理鱼肉:把肚子这里的刺去掉后从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片,自己感受厚薄力度。

2、鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗,如此操作2次,目的让鱼肉更紧、清洗更干净。

3、咸菜或酸菜切碎清洗去掉盐分。

4、鱼肉洗干净后沥干,依次加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉,抓匀。放入冰箱冷藏15分钟。(冷藏很重要,醒鱼肉的作用)

5、金针菇也洗净放边上,接下来开始起油锅。

6、半碗食用油大火烧热,下辣椒碎、一部分香葱爆香,下鱼头鱼骨煎炸至黄色,捞出。

7、半块浓缩鸡汤丢热水里融化。

8、油锅捞出鱼后下酸菜(咸菜)炒熟。

9、加入鸡汤水,水不够可以多加一些,尝一下口味偏淡的话可以再加一点盐。倒入鱼头鱼骨熬汤。

10、大火熬汤,差不多时加入金针菇。

11、然后码上鱼片,不要翻搅,浸没即可,盖上盖子煮一会。

12、2分钟即可,出锅后撒上黑胡椒和香葱。

will璐璐
09-06 23:32优质作者
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