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泡椒酸菜鱼的做法 泡椒酸菜鱼的做法是什么

|2020-09-07 00:10:49|浏览:79

1、把鱼切片,然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清、盐抓匀,腌制20分钟, 将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

2、锅内倒入油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

3、加入适量清汤烧开,将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟,将鲜味熬出来,熬好以后的汤色会发白。

4、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深 盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

5、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳。

泠灵
09-07 00:10优质作者
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