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清汤酸菜鱼的家常做法 清汤酸菜鱼的家常做法是什么

|2020-09-07 00:11:08|浏览:59

1、鱼切片,用凉水泡20分钟,然后加入盐一小勺白酒或料酒,顺时针搅拌五分钟以上,让鱼搅拌出胶质有白色的粘液,加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟,然后加再加入水淀粉拌匀即可。

2、姜蒜切片,干辣椒剪成小节,粉丝焯水断生后用凉水泡着,避免粘连,酸菜切小块,香葱切小节,一部分大蒜切成小蒜粒。

3、锅里倒入菜油和猪油烧热以后,下酸菜,干辣椒节,花椒,姜片蒜片中火慢慢爆香,酸菜沥出油盛碗里备用。

4、将鱼头放入剩余炒酸菜的油里,两面微微煎黄。

5、炒好的酸菜和煎好的鱼头一起参水,大火熬开。

6、放入码好料的鱼片,水开后再煮两三分钟。

雨过天晴
09-07 00:11优质作者
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