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酸菜鲤鱼的家常做法 酸菜鲤鱼的家常做法是什么

|2020-09-07 00:12:49|浏览:87

1、主料:鲤鱼350克,酸白菜250克。

2、辅料:鸡蛋清15克。

3、调料:植物油,盐,味精3克,胡椒粉4克,料酒15克,泡椒25克,花椒10克,姜3克,大蒜(白皮)7克。

4、将鲤鱼去鳞、鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开成块,酸菜洗净后切段;

5、将锅置火上,放植物油烧热,下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入酸菜段煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮,撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥,再加入盐、胡椒粉备用;

6、将鱼肉斜刀片成鱼片,加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;

7、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅;

8、用另一锅入植物油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤内煮1至2分钟,待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆中即成。

小蚊
09-07 00:12优质作者
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