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咸蒜的腌制方法大全 需要怎么制作

|2020-09-12 09:29:49|浏览:59

1、在腌制咸蒜之前,应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来,然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮,这里需要注意的是,应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉,留一个一厘米多的小根就可以了。

2、冷水浸泡12小时,把泡好的蒜放到容器里晾干,把酱油,葱,姜,大料,盐,放清水锅里,熬至开锅,关火,把浮沫漂出去,放味精,待汤凉透,把晾好的汤放进去,盖好盖子密封即可。

3、用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤,煮沸冷却,另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。

蒨蒨
09-12 09:29优质作者
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