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怎样做红烧排骨 家常红烧排骨的做法

|2020-09-12 10:23:59|浏览:39

1、原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。

2、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)。

3、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化。

4、待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料。

5、炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱。

6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

7、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。

子夜
09-12 10:23优质作者
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