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墨斗鱼的做法大全 墨斗鱼的做法大全简述

|2020-10-01 13:19:53|浏览:81

1、做法一:

⑴将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;

⑵葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;

⑶往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;

⑷将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。

2、做法二:

⑴准备一些墨斗鱼干,将其发泡,去除墨鱼骨,外层老皮,然后切成丝条状;蒜薹折去较老部分,切成小段,过水焯透捞出腌制。

⑵准备少许生姜、蒜头、辣椒末等,先将其爆香,然后加入墨斗鱼及蒜薹,混合翻炒,炒熟后加入调味料调匀即可。

3、做法三:

⑴洗干净小墨斗鱼,仔细去掉内脏,在墨斗鱼身上划几刀方便入味。

⑵油锅爆香姜蒜末,加入少许生抽,糖,料酒烧开。也可以加一些味啉增加风味,加一些红曲粉上色,没有红曲粉用老抽一点点。

⑶倒入小墨斗鱼,不加锅盖大火收汁,墨斗鱼会出一些水所以大火快速收汁比较重要。千万不要烧太久,墨斗鱼会脱水变小且口感太韧。

⑷收汁后撒上葱花起锅。

啡啡
10-01 13:19优质作者
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