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扣肉正宗怎么做 如何做扣肉

|2020-10-01 14:08:49|浏览:82

1、材料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。

2、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。

3、锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。

4、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。

5、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

橙月
10-01 14:08优质作者
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