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炖老鸭汤的制作方法 炖老鸭汤如何做

|2020-10-02 15:30:07|浏览:47

1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;

2、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;

3、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

4、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;

5、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

6、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面;

7、老鸭汤清澈无比,撒少许盐。

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10-02 15:30优质作者
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