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大量蔬菜保鲜储存方法 浅谈储藏大量蔬菜的方法

|2020-10-10 17:23:53|浏览:67

1、蔬菜要竖着放而不是平放。竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。

2、蔬菜不要切开存放。蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,易造成变质腐烂。

3、不要把蔬菜存放在冰箱,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温、湿要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿为85%左右。

4、存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋。将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱用适宜的温存放。一定要记住买的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。

风茄儿
10-10 17:23优质作者
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