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新鲜鸡枞菌的保鲜方法 新鲜鸡纵菌的保鲜方法是什么

|2020-10-10 18:05:53|浏览:81

1、除杂:去除鸡枞菌柄基部杂质,对鸡枞进行分拣除杂。

2、预冷:将步骤(1)分拣除杂后的鸡枞在1~5℃下预冷6~8小时;

3、分拣:对步骤(2)所得预冷后的鸡枞进行下列分拣:剔除褐变或有病斑的菇体,挑选菇体完整、颜色洁白、菇盖未开伞、无病虫害、无机械伤、子实体大小基本一致的鸡枞,并在2℃下完成切脚;

4、熏蒸:将步骤(3)切脚后的鸡枞菇体置于4℃下浓度为0.3~1μL/L的1?甲基环丙烯中进行熏蒸12~16小时;

5、装袋:在2±1℃下称取步骤(4)熏蒸后的鸡枞200±1g,装入21×29cm的聚偏二氯乙烯袋中,再在标准大气压、温度为2±1℃的环境条件下,对聚偏二氯乙烯袋抽真空10~20s,然后充入含有O2和CO2的混合气体,混合气体中O2含量为2~10%,CO2含量为2~10%,其余为氮气;

6、冷藏:在步骤(5)充气后的聚偏二氯乙烯袋中放入0~0.6g焦亚硫酸钠保鲜剂,并封口后置于0~4℃下冷藏。

凝望未来
10-10 18:05优质作者
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