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怎么做炒糖浆 大厨教你一招

|2020-10-11 20:42:49|浏览:86

1、食材:白糖,水。比例是1:1。

2、做法:

首先净锅上火放入清水少开,再放入白糖,先大火把糖炒化,然后慢慢的熬制。

熬制糖色最主要的就是火候,先大火熬制挂霜的时候即可转中火,熬制拔丝的时候就转最小火,慢慢的熬制即可,熬制的时候颜色也有变化:首先是白色--起白色泡泡--慢慢变成黄色--红色--深红色--起泡泡--加清水。

做糖浆一定要注意火候,当糖浆变成红色的时候就要注意颜色的变化,一但深红色起泡的时候即可倒入清水。倒的早就会很甜,倒的晚就会很苦。

南迪
10-11 20:42优质作者
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