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墨鱼皮怎么清洗处理 墨鱼皮应该去掉吗

|2020-10-11 23:08:54|浏览:60

1、墨鱼因体内含有大量墨汁,不易洗净。清洗时,应先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉黑膜。多放些清水,将墨鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。

2、如果时间充裕一定将墨鱼身上那层深褐色的膜剥下来,这层膜十分影响口感。先将墨鱼切成大小适中的块,然后在墨鱼块中间划上一个十字。在沸水中加一点小苏打,搅拌均匀后,把墨鱼放入盛有沸水的盆里,凉透后再取出。这时就可以很轻松地把墨鱼皮撕掉,而且不会将墨鱼肉带下来。

琦薇
10-11 23:08优质作者
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