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酥鱼怎么做 酥鱼的做法

|2020-10-19 00:33:53|浏览:90

1、主料:鲫鱼500克。调料:姜50克、大蒜(白皮)50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、酱油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克、大葱250克。

2、将鲫鱼刮洗干净;

3、大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;

4、将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料,就这样直至把鱼和调料放完;

5、加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;

6、用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;

7、待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。

lee
10-19 00:33优质作者
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