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红卤油制作方法 红卤油制作方法分享

|2020-10-22 16:26:54|浏览:45

1、配料一.猪棒骨1000克,老鸡半只750克。

2、配料二.八角30克,桂皮30克,陈皮75克,丁香12克,山奈30克,花椒30克,小茴香22克,香叶30克,良姜30克,草果25克,甘草22克,干红辣椒150克。

3、配料三.香葱200克,生姜200克,冰糖350克,黄酒1500克,优质酱油750克,糖色100克,精盐300克,热花生油350克,味精150克。

4、老鸡棒骨出水洗净,加70斤清水熬5个小时成35斤高汤。

5、草果拍裂,桂皮敲成小块,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。

6、将配料二装入香料袋。

7、汤桶中放高汤、香料包、配料三一起放入卤锅内,调匀即可。

琴心
10-22 16:26优质作者
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