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蚕豆怎么做脆香 香脆蚕豆酥的做法

|2020-10-24 11:53:58|浏览:92

1、选干的蚕豆,用水清洗一下。

2、将花椒,八角用开水冲泡,放入盐,晾凉,放入蚕豆浸泡一天。天热怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡,一直泡到豆子完全涨发开,用手可以掐开。

3、泡发的豆子明显比干豆大很多,差不多有两倍大。

4、用刀从豆脐的一头切开,刀口切到2/3的位置即可,不要切断,也不要太浅。

5、切好的豆子用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。这一步很关键,是豆子酥脆的要领。

6、冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸,不用解冻,直接炸。油温4成热即可,下锅炸。炸之前油中放少许盐,可以防止油飞溅。

7、炸到稍微变色捞出,然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。浅黄色即可,不用炸过头。

漫步の人生
10-24 11:53优质作者
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