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用酒糟如何做米酒 用酒糟制作米酒的步骤

|2020-10-25 20:22:53|浏览:81

1、选料:原料选糯米5000克、甜酒药1000克、饮用水若干;

2、制作方法:先将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入酒糟里,将酒糟盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成。如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四周围上棉絮保温亦可。

3、说明:甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖,三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就 是酒酿,同样香甜可口,富有酒味。

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10-25 20:22优质作者
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