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黄鳝水饺怎么做 黄鳝水饺做的法

|2020-10-30 16:04:49|浏览:92

1、粗活鳝鱼750克,虾仁150克,熟火腿50克,笋末40克,香菇末25克,鳝鱼清汤500克,鸡蛋清3个,料酒15克,精盐5克,味精1克,湿淀粉15克,葱姜汁25克,干淀粉40克。

2、鳝鱼宰杀,剖腹去内脏,去骨去皮,入清水中漂洗干净,捞起与虾仁分别剁成茸状,同放入盆中,加料酒、葱姜汁、味精、淀粉、精盐、蛋清搅和上劲,成鱼糊待用。

3、取一只大盘,盘中撒上干淀粉,将鱼糊挤成桂圆大的圆子,放在盘中,用手揿成圆形(饺子皮状),中间放火腿末、笋末、香菇末,包叠起呈饺形。鳝鱼清汤入锅烧沸,加入盐、味精调好味。

4、炒锅烧热,放入清水,将鱼饺下锅,待水将沸时,激些冷水,养透捞起,装入备有鳝鱼清汤的碗中即成。

- 篱笆外的猫.り
10-30 16:04优质作者
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