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鱼丸子怎么做呢 自制鱼丸子的步骤

|2020-10-30 17:49:02|浏览:35

1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;

2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;

3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;

4、浸泡好的鱼控水切成小块;

5、根据自家料理机容量分次搅成泥状;

6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;

7、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制);

8、加适量淀粉后再次充分搅匀;

9、一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状;

10、锅里加足够的水,烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;

11、放入冷水中过凉;

12、捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保存。

summerBJ
10-30 17:49优质作者
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