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淀粉发酵的最好方法 具体需要怎么发酵

|2020-10-31 16:17:49|浏览:89

1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克的面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可。   

2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面粉多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢。   

3、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。

尼尼
10-31 16:17优质作者
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