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饸烙面的和面方法 这样和面的面条更加有嚼劲

|2020-10-31 16:21:11|浏览:60

1、把食言溶解在水中,和面加点食盐,有利于面筋的形成。

2、加水和面,和成光滑的面团。

3、把和好的面团放置醒发30分钟。说明:面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。

4、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。

5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条!

6、面条一般煮3分钟左右即可捞出。说明:也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。

7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面

碧绿色的兔子
10-31 16:21优质作者
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