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嫩牛肉腌制方法 具体怎么腌制

|2020-10-31 17:32:59|浏览:72

1、牛肉切薄一点,把牛肉用料酒,芡粉/,嫩肉粉,腌一下,腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的。

2、简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织,从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了。

-Elaine
10-31 17:32优质作者
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