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私家红油的熬制方法 红油怎么制作

|2020-10-31 21:15:03|浏览:91

1、选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强,无杂质,霉变。

2、新鲜植物油入锅中,旺火使油沸腾熬炼,挥发其不良气味,停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中,搅动,浸渍1小时左右,微火加热至辣椒呈浅褐色,停火。

4、将辣椒碎片捞出,待油温回复至室温时,加入浸渍24小时捞出,将红油过滤即可。

清晨暮雨y
10-31 21:15优质作者
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