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港式奶油猪仔包窍门 港式奶油猪仔包窍门分享

|2020-11-09 16:55:12|浏览:37

1、先把5g酵母水溶在70g的温水(不烫手)里面,备用。

2、把所有的干粉类用刮刀拌均匀。

3、120g牛奶分3次加入。

4、因为不同面粉的吸水性不一样。有的可能加一个蛋液,有的可能只要加半个蛋液,酌情处理。

5、不管是干酵母还是什么,用温水先活化一下酵母总是好的,这个有利于新手。

6、开始揉面团了,起初会觉得非常粘手,让你有种立马想加面粉的冲动。

7、揉到可以拉出膜,但用手戳破,洞口成锯齿状就是扩展阶段了。这时把面团全面摊开,摆平。用油刷加油。

8、加油继续揉出一层薄薄的手膜,就用保鲜袋盖住静置待面团发酵。

9、当面团发酵至3-4倍大的时候,就在中间戳个小洞放气(放气方式各有不同,有的揉戳等),然后把面团分成4小份。

10、分好后的四小份就用保鲜膜再次盖住发酵。38度,空气湿度在80%的样子。

11、烤箱预热200度,中层,上下火。烤15-18分钟即可。

12、待冷却后,将面包用刀子切成两小块。

13、加入黄油,将切好的面包块(切口面朝锅面)放入黄油中煎炸至金黄色,起锅,加入炼乳即可食用。

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11-09 16:55优质作者
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