立春之春卷皮及春卷 立春之春卷皮及春卷做法

1、用料：高筋面粉300克、橄榄油适量、温水150克、盐2克；

2、盐放入面粉里，搅拌均匀，面粉里少量多次地加入温水，和成片状；

3、慢慢用手揉成团状，进行第一次醒发，醒发40分钟左右；

4、40分钟后，进行第二次揉面，继续醒发40分钟左右；

5、之后，进行第三次揉面，继续醒发40分钟左右，以上三步都做完了，所以，建议下午吃春饼，最好上午和面-醒发-做春饼，做到三光【盆光，面光，手光】，这样面团多醒几次，擀出来的饼皮光滑，手感好，当然，吃起来口感绝对不次于烤鸭店的饼皮；

6、醒发好的面团擀成方形，用磨具或碗口压出圆形，模具及碗口最好锋利些，以便更好压出形状，压好后的边角料，再重复此步骤，大概2毫米厚，直径10厘米左右，17，18个春卷皮左右；

7、每张饼皮的上面及侧面，都要涂抹上橄榄油或食用油，摞上5-10张；

8、用擀面杖，从上至下，从左到右，慢慢均匀地压几下；

9、最后再慢慢擀平，擀大，擀的越薄越好，慢慢熟练就会好的，不要着急哦；

10、篦子上涂抹些橄榄油，放入饼坯，锅开后转小火，盖上盖，15分钟左右就好了【如果面皮比较多，可适量延长蒸制时间】；

11、蒸好的春卷皮；是否薄如纸啊

12、因为涂抹上了橄榄油，每张饼皮之间非常容易撕开哦；

13、如果吃不完的饼皮，第二天可以用饼皮，卷入适量的菜及馅料，放入烤箱里加热一下，会有不同的味道哦。

14、烤好的春卷，是否非常诱人呢。