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干煸乳猪肉的做法 怎么做干煸乳猪肉

|2021-03-11 16:13:05|浏览:67

1、主料:乳猪1500克、螺丝椒8个。

2、辅料:姜适量、葱5根、蒜1个、桂皮适量、八角2个、花椒适量、橘子叶3片、蚝油2茶匙、料酒1茶匙、老抽2茶匙、生抽2茶匙、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。

3、乳猪肉洗净,切大块,泡冷水20分钟,去血水后沥干水份。

4、螺丝椒洗净,滚刀切,备用。

5、辅料洗净,生姜切片,蒜整个,橘子叶正个,葱切段留葱白,大蒜切段。

6、热锅起油,多放点油,乳猪肉是没有油的。大火、七成热,下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份。

7、翻炒至油没有水份后,转中火,放橘子叶,放料酒,放生抽,继续翻炒2分钟。

8、放老抽上色,翻炒均匀,放蚝油,继续翻炒2分钟。

9、翻炒至微焦,乳猪肉的味道出来后,放螺丝椒、蒜白,盐继续翻炒。这时候就要注意了,由于没有水份,可能会导致粘锅,我们需要不停的放点水翻炒,水不能放多,35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀,后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了。

10、起锅,用生铁锅或者不锈钢锅装着,放上蒜叶,就可以用酒精炉小火慢慢的干煸吃了。

小鲁
03-11 16:13优质作者
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