家庭自制拉面做法窍门 豚骨拉面的烹饪技巧分享

1、用料：

玉米30克、绿豆芽30克、面条100克、鸡蛋一个。

2、做法：

（1）先制作叉烧，准备上好的选用方形的五花肉。

（2）去皮切成1cm厚片用刀背捶打让肉质松软。

（3）用棉线把肉勒紧固定成圆柱型。

（4）放入锅中不放油慢慢煎制金黄。

（5）制作叉烧的卤汁，将超市买回来现成的卤料包加入半锅水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2少盐，混合在一起，放入五花肉后开中大火煮开，有以前卤东西的料汁可以直接用。

（6）煮开后盖上盖子转中火煮1个小时，中途需要把五花肉翻个面，煮好后关火盖上盖子焖1个晚上后取出待晾，锅内的余温能让肉质更加的入味，叉烧取出后不烫手后可以放入冰箱冷藏1个小时，这样切片时会比较好切。

（7）下面准备豚骨浓汤：把筒子骨，猪皮，鸡腿冷水下锅焯水，洗去血沫。

（8）冲洗干净后放入高压锅中加满水，小火高压6小时直至骨肉分离，汤白为止。

（9）另起一锅加水煮沸，放入拉面，煮熟捞出沥干，装入碗中。

（10）再煮一点绿豆芽当配菜。

（11）倒入加热好的汤底，与面条搅拌均匀，摆上叉烧猪肉片、卤蛋、葱花、熟玉米粒、豆芽；美味的豚骨拉面就做好啦。

（12）如果嫌弃煮汤麻烦，可以直接使用浓汤宝，节省时间以外。

（13）汤汁鲜美浓郁，配上爽滑的拉面，味道超赞！

（14）一锅浓郁的豚骨汤确实是要熬煮6小时以上，甚至24小时；而且中途不能关火，这样熬煮出来的汤才鲜美。