安心凉粉的做法 一起来学习一下

|2019-10-09 10:12:04|浏览:53

1、取适量蚕豆粉(有的在晒干时是块状的,没有碾成粉,是一样的)。

2、加入清水,搅拌,将碎块泡开碾碎成粉泥,静置五到十分钟,等完全沉淀后,撇去上层清液,再加入少许清水,搅匀。

3、锅里加水(一般加入淀粉量的五六倍水),放入少许盐,烧开,转小火。

4、在不倒搅动的情况下,慢慢倒入淀粉液,直至淀粉完全变成透明状,关火。

5、将煮好的淀粉倒入器具中,使其冷却,气温高的时候,可置于凉水中加快凝固,或稍冷后放入冰箱中冷藏。

6、完全凝固后,将器皿反扣,凉粉倒在砧板上,或切块,或刨丝。

7、切块后,按自己口味,加入香菜、蒜泥、生抽,淋入麻油,还可加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等等,一道简易好吃的凉拌凉粉就做好了。

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10-09 10:12优质作者
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