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酸豇豆的腌制方法大全 酸豇豆腌制方法有哪些

|2021-06-06 01:28:02|浏览:64

1、做法一:准备两斤豇豆,把头尾去掉之后,由上往下一条一条全部清洗干净,备用;放在阳台上,把表面的水分晾干;开始调腌制酸豆角的盐水,锅内放入足量的清水,水的分量可以没过豆角即可;放入适量的盐,尽量多放一点,放少许冰糖,可以增鲜;大火煮开,煮开后关火,放凉备用;把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里;加入大蒜头杀菌,姜片增香,小红辣椒提味;再倒入备好的盐水,盐水一定要是放凉的才可以,否则豆角会腐烂;再倒入一些白酒;盖上盖子,密封紧实,不能让空气进入,腌制一个星期就可以食用了。

2、做法二:准备用料。3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食盐、150g高度白酒。豆角清洗干净,去掉头尾,晾干水分;锅中倒入5000ml的清水,加上一小把花椒、大料和150g食盐,加盐调味的同时还能保证豆角不腐坏,大火把水烧开,转中火煮2分钟,煮出花椒的香味之后关火,将其彻底放凉;晒干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中,卷着盘起来放,全部放进去,压紧实,然后倒入煮好的盐水,一定要保证没过豆角,最后倒上150g的高度白酒,白酒不仅能帮助发酵、增香,还能抑制细菌生长,延长保质期,盖上盖子腌制20天左右即可。

3、做法三:准备用料。食盐50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒适量、白酒适量、野山椒适量、冰糖40克、酸豇豆600g。准备好食材,豇豆角洗净晾干;煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火;煮好的卤水晾凉备用;晾去水份的豇豆角三四根盘在一起;盘好的豆角放入无油无水的密封容器中;全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升高度白酒;盖紧盖子,密封发酵即可。

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06-06 01:28优质作者
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