香鱼酥最好吃做法大全？

一、香鱼酥最好吃做法大全？

主料:白鲳鱼适量

辅料:油20克、盐3克、葱段2根、姜10克

做法

1、白鲳鱼洗净，四周抹盐，姜切丝。

2、锅烧热倒入油，比平常要多一些，加入姜丝。

3、放入白鲳鱼小火煎，煎完一面再煎另一面。煎的时候，要注意头和尾部。头和尾用锅铲压一下，还有背脊最好竖起来煎一下。

4、葱花切段，等鱼煎好后，将葱放入锅中煎一下。

5、鱼煎好装盘，将葱段放鱼身上，淋少许酱油即可。

二、五香鱼怎么调汁？

鱼切成块，放料酒倒上五香粉，马云腌制就行

三、茄汁虾酥做法大全？

主料：

大虾250克

辅料：

鸡蛋1个

淀粉50克

面包糠50克

配料：

番茄沙司2大勺

盐3克

绍酒2勺

姜3片

鸡精少许

做法：

1. 虾洗净去头去壳留尾

2. 去背部泥肠去腹部的黑线后从背部切开，不能切断稍稍连起

3. 三个碗中分别放淀粉，蛋液，面包糠

4. 入味的虾稍稍用手展平，分别粘上淀粉，蛋液和面包糠，下入油锅炸制金黄

5. 炸好的香酥虾浇上番茄沙司，或者直接蘸着吃，喜欢沙拉的蘸沙拉也很好吃

四、豉汁酥鱼的做法？

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

五、酥锅料汁怎么调？

原料：排骨、白菜、猪蹄、豆腐、海带、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、柴鸡调料：料包（八角、桂皮、花椒）、醋、酱油、白糖、盐、鸡精、白酒、葱、姜高汤做法：1.将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、柴鸡、海带洗净切成块，豆腐切成块待用；2.将压力锅的内锅先将排骨垫底依次放入白菜、猪蹄、肉皮、海带、牛腩、藕、五花肉、葱姜、鱼头、柴鸡、豆腐，加入料包、酱油、醋、白糖、盐、白酒、鸡精、高汤待锅开后，压力锅调到排骨档，调好后保压定时在30分钟，待浮子阀回位后，即可食用。特点：酥香可口，风味独特，提示：咸香适口，醋味浓郁，此菜含多种维生素，营养丰富。冷却后食用口味更佳。配料：带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。精盐、白糖、料酒、醋备用。做法：大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。

六、上海酥鱼汁怎么调？

一、用料

草鱼 1条，水 500克，老抽 10克，蚝油 20克，鱼露 20克，生抽 30克，料酒 30克，盐 10克，冰糖 30克，醋 40克，姜 4片，葱结 2个，辣椒 3个，桂皮 1块，香叶 2片。

二、做法步骤

1、鱼的选择：各种鱼类均可，草鱼肉厚刺少，这里选用了草鱼

2、将鱼去鳞去腮去内脏及黑腹膜，洗净沥干水分

3、用厨房纸巾吸干水分，去鳍，将鱼切成1.5cm左右宽度的鱼块

4、调一碗酥鱼汁：500克水中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鱼露等备用

5、准备酥鱼汁配料：葱、姜、桂皮、香叶、陈皮、辣椒等。

6、锅中加少许油，炒香葱姜，辣椒炒出味

7、加入调好的酥鱼汁水与配料，中小火煮5分钟左右，煮出味，出锅前加醋调味（此酥鱼汁调成的味道是以微酸微甜口味）。酥鱼汁是酥鱼的灵魂，可根据自己的口味调配做成酸、甜、咸、辣、麻等各种不同口味

8、滤去配料，酥鱼汁备用

9、起油锅，油温七成热时加入鱼块，别翻动，中大火炸7分钟左右底面显金黄

10、翻面，粘连的鱼块别急着分离，不然易碎，炸至两面金黄

11、捞出

12、小心将粘连的鱼块分离

13、待油温升高后用中小火再次复炸（别大火，不然易焦）

14、捞出

15、趁热将炸好的鱼块放入调制好的酥鱼汁里浸泡一会，让鱼块吸收汤汁（时间不宜太长，1分钟即可，浸泡时间太长会影响酥脆口感）

16、装盘，撒点葱花即可

七、泡酥鱼汁的配方？

1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；

2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；

3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；

4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；

5. 黑木耳去杂质洗净；

6. 玉兰片用水泡发，洗净切片；

7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；

8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；

9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；

10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；

11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成

八、酥肉烩面汤汁做法？

材料

鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。

做法

海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。

锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。

小诀窍

浓汤宝以一块小小的汤料（32克），兑入水中（一般约750毫升），调和成可口的汤汁，再与新鲜食材相互渗透，食材吸入饱满的汤汁，汤汁也融入了食材的馨香，不分彼此，令人久久难以忘怀。

九、蒸小酥肉料汁？

材料：猪肉适量。

配料：鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量。

调料：食盐适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、花椒适量、大茴适量。

1/猪肉适量洗好备用。

 2/将猪肉切大片备用。

 3/猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

 4/放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。

 5/将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

 6/炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

 7/将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

 8/肉片炸好后捞出沥油备用。

 9/准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

 10/取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

 11/碗内加入老抽。

 12/将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

 13/将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

 14/放入笼屉内蒸制。

 15/蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

 16.美味又好吃的蒸酥肉汤汁调完成开吃了。

十、酥鲤鱼骨酥刺烂视频？

物理与因为它的刺太硬所以才刺烂视频