如何做巧克力？ 如何做巧克力红茶？

一、如何做巧克力？

Hello！我是月饼中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月饼。浓郁巧克力香气，无需枧水，无需醒面，零失败超简单的一款月饼。

二、如何做巧克力红茶？

步骤1/6

茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；

步骤2/6

另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；

步骤3/6

焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

步骤4/6

温度降至34℃时，加入黄油，温度过高加入黄油的话，容易水油分离；

步骤5/6

用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；

最后一步

将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。

三、如何做巧克力冰棍？

用料

牛奶 100克

糯米粉 8克

淡奶油 200克

炼乳 20克

糖 20克

奥利奥碎 适量

草莓酱 适量

硅胶模具 2个

白巧克力 80克

64%黑巧克力 80克

椰子油 40g（分别20g

黑芝麻 适量

花生碎 适量

做法

牛奶100g和糯米粉8g倒入奶锅，小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠，关火倒出放凉备用

淡奶油，炼乳，白糖打发至五分发，微微纹路，类似浓稠的酸奶状

倒入放凉的牛奶混合液！放凉！！！放凉！！不要热的时候倒入啊！

然后就可以倒入模具，冷冻6小时以上。我是冷冻了一晚上。（我把冰箱设置了零下23度，这样绝对不会有冰渣）零下二十8度也ok了。

冷冻一晚上之后，制作脆皮。先不要吧冰淇淋拿出来，会融化的。现在天气慢慢热了。先制作黑巧的，黑巧+椰子油隔水融化，温度不要太高，也不要碰到水………不然会失败……融化后加入花生碎放凉37度（大概就是手温那么点温度）？把模具里的冰淇淋掰出一半，

烤盘上铺油纸！！一定要铺！！！我是用筷子把冰淇淋夹到巧克力溶液里，裹上 再夹起来放到油纸上，做完马上放冰箱冷冻。然后做另外一半，可以在盘子上铺油纸，和之前一样裹上脆皮 放冰箱冷冻

白巧也是一样，+20g椰子油隔水加热，融化后加入黑芝麻放凉，做另一盒八次方。也是一半一半的做，以防融化。之前黑巧做完放入冰箱的那个烤盘 可以拿出来继续放白巧， 裹脆皮和黑巧方法一样。

四、如何做熔岩巧克力？

黑巧

倒入150克奶油。

一个蛋黄+4克朗姆酒，搅散。

黑巧+奶油放在锅里小火加热，不停搅拌。也可以隔水加热融化，我是觉得隔水加热麻烦些。

很快就完全融化了。我用手指蘸了点尝了下，好苦，所以加了白糖进去。

把蛋黄倒入，搅拌。

一会会就好了，加了蛋黄混合均匀后看起来很丝滑！

倒出。我自己吃，也不需要脱模，所以没垫油纸啥的，放冰箱冷藏三四个小时。

我大概傍晚5点前做的，晚上9.30取出，筛上可可粉

明知道热量高，还是忍不住尝了不少！口感丝滑，非常不错！ 我倒了25克左右的糖，稍微有点甜，下次少放点。（我比较不吃甜，平时吃巧克力也是60%以上的黑巧，德芙的黑巧我吃起来觉得太甜

五、巧克力冰淇淋如何做？

准备的原料：黑巧克力50克，白巧克力150克，淡奶油150克，炼奶50克，咸蛋黄3个，南瓜粉5克，南瓜粉1克。

1、咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，放一旁冷却备用。

2、将白巧克力隔热水融化，平均分成3份，1份加抹茶粉，1份加南瓜粉，分别搅拌均匀备用。

3、将黑巧克力隔热水融化。

4、将4种口味的巧克力依次倒进入模具，倒至3分满即可。

5、轻轻旋转模具 ，让模具均匀沾上巧克力，放入冰箱冷藏，冷冻凝固。

6、打发150g淡奶油，加入50g炼乳，打发至有纹路。

7、加入咸蛋黄碎搅拌均匀变成冰淇淋酱，装入裱花袋备用。

8、在凝固的巧克力中间填上咸蛋黄雪糕浆，8分满即可，再放回冰箱冷冻凝固。

9、凝固好的冰激凌分别填满巧克力继续放回冰箱冷冻。

10、炎炎夏日，冰凉清爽的巧克力脆皮冰激凌就做好了。

六、买了纯度100巧克力如何做巧克力酱？

买了重度100巧克力，可以放到锅里面融化，可以做箭

七、如何做巧克力馅心？

巧克力夹心的做法就是传统的加纳侧，1：1的巧克力和奶油，如果加入调节口味的酒类，适当减少奶油。

朗姆酒味：热水坐化100克黑巧克力和90克奶油，放凉到30度，加入10克朗姆酒，然后倒入模子中。香槟味：100克白巧克力，100克奶油，15克marc de champagne. 18度左右的室温，放置一晚。然后再按外壳的做法封口，然后放到冰箱半个小时，就可以脱膜了

八、如何做牛奶巧克力冰激凌？

用料

巧克力 120克

牛奶 200毫升

吉利丁片 2片

做法步骤

1、巧克力隔水融化买烘焙用巧克力 超级大一块也很便宜

2、加入牛奶搅拌均匀

3、吉利丁片用冷水泡十几分钟融化后倒入牛奶巧克力溶液中搅拌均匀

4、将混合溶液倒入两个小碗中放入冰箱冷藏

5、隔夜后取出来已经凝固了这款冰激淋不用冷冻而且配料简单烘焙用巧克力也不会很甜 但是稍微有点苦味儿这样吃起来也不会很腻

6、加一点脆脆的麦片吃起来口感更好哦

7、不用冷冻的冰激凌很容易就用勺子挖起来了

九、如何做香蕉巧克力棒？

准备材料：

- 香蕉

- 巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力）

- 烤盘

- 烤纸

- 木签

步骤：

1. 将香蕉去皮，切成小段，每段长约5厘米，用木签穿过香蕉，使其成为一个小棒状。

2. 将巧克力切成小块，放入碗中，隔水加热融化。

3. 在烤盘上铺上烤纸，将木签穿过的香蕉放在烤纸上，用勺子将融化的巧克力均匀地倒在香蕉上。

4. 把烤盘放入冰箱冷藏，等到巧克力凝固即可。

温馨提示：

1. 可以选择黑巧克力或牛奶巧克力，根据个人口味选择。

2. 在巧克力融化之前，可以在碗中加入一些奶油或植物油，这样可以让巧克力更加顺滑易融化。

3. 在冷藏之前，可以在巧克力表面撒上一些碎果仁或椰丝，这样可以增加口感和美观度。

十、如何做巧克力爱心蛋糕？

食材明细

鸡蛋、糖、低筋面粉、黄油、牛奶、可可粉、黑巧克力。

1、将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。

2、将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。

3、筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。

4、蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

5、打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。

6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

7、加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。

8、将面糊分到2个模具中，再震动几下（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）。

9、送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。

10、烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。

11、敲几下模具底部，趁热脱模。