酸笋木耳做法？ 酸笋牛蹄做法？

一、酸笋木耳做法？

主料：木耳120克，酸笋50克

　　辅料：盐适量

　　教您傣味酸笋炒木耳的家常做法，傣味酸笋炒木耳怎么做好吃

　　1.准备适量傣味酸笋，木耳泡发好。

　　2.木耳焯水，之后捞起备用。

　　3.1汤匙油翻炒酸笋。

　　4.加入木耳、盐，翻炒均匀就可以起锅了。

做法2；木耳(水发)120克酸笋50克

辅料

盐适量

步骤1

准备适量傣味酸笋，木耳泡发好。

步骤2

木耳焯水，之后捞起备用。

步骤3

1汤匙油翻炒酸笋。

步骤4

加入木耳、盐，翻炒均匀就可以起锅了。

二、酸笋牛蹄做法？

酸笋牛蹄的做法步骤：

1.准备食材：牛蹄肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟；

2.牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；生姜切片，香葱切段备用；

3.起锅烧热，加入适量花生油；

4.油烧热以后，放入腌好的牛蹄肉翻炒至变色

5.随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒；

香葱段翻炒几下即可出锅。

三、毛笋酸笋做法？

酸笋的做法：

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。

四、酸笋牛杂做法？

用料

牛百叶 250克

牛毛肚 250克

牛肉(梅头) 150克

牛红(已煮熟) 一大块

酸笋 200克

紫苏薄荷鱼生菜广东香菜假蒌叶 适量

花生油酱油蚝油糖胡椒粉生粉面粉盐 适量

花椒桂皮草果干辣椒香叶 一点点

指天椒 能吃辣就放

黄豆酱(辣味) 适量

山黄皮(生的) 有则加，无亦可。

步骤

1、牛杂（牛百叶和牛肚先用盐搓洗一下，再用面粉和植物油揉搓几分钟，用清水洗净。腱子肉切薄片用小苏打加10多毫升清水腌30分钟，然后再放花生油和生粉腌30分钟，紫苏假蒌切小段待用，

二、在牛杂没有黑绒膜的一面切网格刀纹，改刀后切成4*1厘米的小长块。待锅里的水烧开后，将切好的牛杂放入开水焯一下（3-5秒）即刻捞出沥干水待用。

三、酸笋丝炒干水分，盛出待用。

四、热锅放油，将牛杂牛肉放入，加入米酒和胡椒粉，快速爆炒到8成熟盛出待用。

五、热锅放油，爆香蒜米、姜片和葱段，放入豆瓣酱炒出红油，再放入炒过的酸笋丝炒20秒钟，倒入炒过的牛杂，加入紫苏假蒌，一边倒入蚝油和生抽，加点白糖，一边快速翻炒片刻，最后倒入生粉、鸡粉加清水调成的芡汁翻炒匀即可。

五、酸鞭笋做法？

[酸菜鞭笋汤]

主料：鞭笋2支250克，酸菜100克（可用雪菜代替）

辅料：红尖椒1支，小葱1根，蒜2瓣，油10克

步骤1：鞭能只能吃嫩头，根部较老，要切去一大半，酸菜不用太多，不然这碗汤会太咸。

2、酸菜洗净切碎备用，鞭笋去壳，笋尖鲜嫩部分斜切薄片。蒜切片，尖椒切丝，小葱切葱花备用。

3、热锅里加少量的油，油一点点够了，太油腻，这碗汤就不清口了，下入蒜片和尖椒爆香。

4、加入酸菜翻炒，炒出香味来

5、加两饭碗水，并加入笋片，大火烧开，改中火。

6、大约中火焖煮5分钟，鞭笋熟了就可以关火了，洒入绿葱花增香添色。

夏天里一碗开胃酸辣汤，因为酸菜咸，这碗汤我没有加盐。

六、扶绥酸笋做法？

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

七、酸笋火锅做法？

做法：

1、鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。

2、起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

3、锅内加水适量，放入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。

4、竹笋子用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。

八、酸笋片的做法？

1.酸笋切片。

2.浸泡到清水中，过水，洗几遍。

3.牛肉切片后用油、盐、糖、酱油、豆粉调味，姜丝放面上。

4.酸笋扎干水备用。

5.锅里下油，加入的蒜蓉，爆炒。

6.加入酸笋，翻炒片刻。

7.加入4勺子的砂糖，1勺子食盐调味，翻炒均匀。

8.先将酸笋装起。

9.锅里下油，加入姜丝，翻炒片刻，然后加入牛肉，翻炒。

10.加入少许清水。

11.加入适量的胡椒粉，淋入少许花生油，翻炒至八成熟。

12.然后倒入酸笋，混合翻炒片刻即可

九、酸茶炒笋做法？

感谢头条，因为酸菜炒竹笋可是我们湘西一带较为出名的家常小菜也可是下饭菜哦！这可是本人超爱吃的一道小菜。冬春两季可是酸菜炒竹笋最好的季节，因为那时侯的冬笋和春笋都很鲜嫩，现在我就来谈谈本地酸菜炒竹笋的步骤：

1.主料：冬笋（春笋）、细笋大约300克；酸菜：250克；配菜：干辣椒4—5个；蒜仔3—4瓣；葱：3—5棵；生抽；鸡精。

2.笋子切小段；酸菜切丁；干辣椒切段；蒜仔切米；葱（蒜苗）切段。

3.把笋子焯水捞出控干水伤备用。

4.锅热放油且要多放，放入蒜米爆香再放干辣椒。

5.把酸菜倒入爆香的蒜米和辣椒的热锅中中火翻炒约2分钟，然后倒入焯好水的笋丝，大火翻炒约1分钟后改中火，放盐翻炒几下再加少许清水盖上锅盖煮2分钟后，再滴放几滴生抽，撒上少许鸡精，用力翻炒几下看到锅内有少许汤汁便撒上葱段翻炒两下出锅装盘，这样一盘美味下饭的酸菜炒笋子就做好了

十、酸笋榨菜的做法？

1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。