九种苦瓜做法 各样的苦瓜做法

|2019-11-08 10:39:49|浏览:85

1、清炒苦瓜:

材料:苦瓜3根,小葱2根。

调味料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。

做法:

(1)先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

(2)将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

(3)小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

2、苦瓜镶肉:

材料:苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许。

调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。

制法:

(1)苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。

(2)锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。

3、苦瓜鲈鱼煲:

原料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克。

调味料:盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。

做法:

(1)鲈鱼洗净,去骨,片成片;苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;胡萝卜洗净,切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。

(2)起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。

原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。

4、香杞苦瓜:

(1)苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。

(2)热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。

5、苦瓜排骨汤:

主要原料:排骨、苦瓜。

(1)把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味。

(2)苦瓜洗净切块,最好先用水泡一下。

(3)将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟。加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了。

(4)点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。

6、苦瓜炒蛋:

(1)苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略炒一下;

(2)鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;

(3)锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

7、五味凉拌苦瓜:

(1)把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。

8、蒜茸苦瓜:

(1)在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。

(2)蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

9、苦瓜盅:

(1)把苦瓜囫囵切段,掏空中间的籽,再填入拌好的肉馅,然后上锅蒸熟即可食用。

(2)起锅后可撒上少许捣碎的花生粒,这样比较香。

(3)讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

10、苦瓜青椒:

原料:苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量。

做法:

(1)将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片。

(2)锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘。

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11-08 10:39优质作者
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