红茶复焙技巧

1. 选择优质的红茶叶子，新安瓜红茶、云南滇红茶、祁门红茶等都是比较适合复焙的茶叶。

2. 先将红茶进行烘焙处理，让茶叶充分散发出香气。大火烘五分钟左右，至茶叶微黄。

3. 将烘焙后的红茶叶子放在干燥的烤盘上，放入预热好的烤箱，温度150度，时间10-15分钟。考虑茶叶的含水量，一般控制在7%左右，为此需要加温加湿或降温降湿，让茶叶平均受热。

4. 每隔3-5分钟，取出一次烤盘，将茶叶翻动均匀，防止焙糊。

5. 焙烤结束后，冷却至室温，再放入密封罐中，保存不超过2个月。

6. 饮用时，适量取出茶叶，放入干净的茶具中，用沸水冲泡即可享用。复焙后的红茶具有浓郁的焙香和甘甜的口感，适合搭配各种点心、糕点、奶油等食品。