菠菜如何去味 菠菜怎么去涩味

1、烹制菠菜的过程中可以先将菠菜焯一下水，焯水的时候要注意先将水烧开或者是选择直接用开水，因为热水可以有效的去除菠菜中的草酸。

2、将锅中热油，且需要大火烧制，将菠菜倒入锅中快速的煸炒，这样也是为了让菠菜能够有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒时间也不宜过长，一方面是影响口感，另一方面也是为了保证菠菜中的营养物质不会流失的过多。

3、在烹制菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以减少菠菜中的草酸，掩盖菠菜的涩味，而且加入一些白糖之后会让菠菜的颜色更加的嫩绿，也能菠菜的口感变得更加丰富。

4、在烹制菠菜的过程中加入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一种含有香味的物质，所以在烹制菠菜的时候加入酒不仅可以将菠菜中的草酸去除，还能是烹制出的菠菜味道更加的浓香。

5、菠菜也可以选择和豆腐一起烹煮，菠菜不能和豆腐一起烹煮其实也是因为菠菜中的草酸会和豆腐中含有的钙质发生反应，形成不可溶性的沉淀，被人体食用后不容易被人体吸收，会出现消化不良的情况出现，所以在和豆腐烹制之前最好是先将菠菜用热水焯一下水，去掉一部分的草酸，然后在和豆腐一起烹煮。