猪下水是什么东西

下水是指将猪肉浸泡在水中，用来清洗并去除猪肉表面的杂质和脏物的一道常见的烹饪步骤。这个过程通常会在烹饪前先进行，目的是为了确保猪肉的质量和口感更加美味。通过猪下水可以有效地除去一部分游离蛋白质和血液残渣，改善猪肉的鲜嫩口感，并且可以去除一些异味，使烹饪出来的菜肴更加清爽可口。所以，猪下水在许多菜肴的烹饪过程中被广泛使用，是为了提升菜肴的质感和口感。